Rosenkohl-Antipasti mit Thunfisch

Rosenkohl-Antipasti

Rosenkohl-Antipasti mit Thunfisch Eine lange Arbeitswoche ging zu Ende, leichtes Essen war angesagt. Der Magen tat durch lautes Knurren kund, dass er gerne etwas zu tun bekommen möchte. Aber zuvor stand die Arbeit – aber bitte nicht soviel davon, wenn eh schon die Luft raus ist. Also was machen? Klaro – Rosenkohl-Antipasti – schnell, lecker… Weiterlesen

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Chilipaste Knockout - Limited Edition

Chilipaste Knockout – Limited Edition

Chilipaste Knockout – so heißt sie, unsere schärfste Chilikomposition. Es ist eine aufwändige liminierte Edition von gut 100 Gläsern geworden – also, Lieferung solange Vorrat reicht  Ganz herzlichen Dank an alle, die uns bei der Namenssuche unterstützt und inspiriert haben. Es waren tolle Ideen dabei! Dem Gewinner herzlichen Glückwunsch und viel Freude mit unseren Genusswerken.… Weiterlesen

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Besuch bei Erich Gahr Kitzingen

Besuch bei Erich Gahr

Besuch bei Erich Gahr – einem unserer regionalen Chili-Erzeuger – zum Tag der Offenen Gärtnereien in Kitzingen. Ein redaktioneller Beitrag von Thomas Luciow. Besuch bei Erich Gahr, einem Urgestein, was den Bio-Landbau betrifft. 1985 wurde auf ökologischen, besser gesagt biologischen Landbau umgestellt. Seit dieser Zeit wurde die Gärtnerei immer weiter ausgebaut, um die steigende Nachfrage… Weiterlesen

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Chilisoße süß-sauer

Rot-weiße Chili-Terrine

Rot-weiße Chili-Terrine – oder Chili in Aspik Eine kulinarische “Spielerei” als Vorspeise oder fürs Buffet, vielleicht etwas puristisch für Terrinen- und Chilifans, ist jedoch ein leichter Genuss, lässt sich gut vorbereiten und geht einfach. Rezept für ca. 8 Personen Rote Variante 500 g kräftige Gemüsebrühe (alternativ Hühnerbrühe) 110 g Chilisoße süß-sauer 7 g Agar-Agar So… Weiterlesen

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Kandierte Glockenchili Hot Sweetness

Am letzten Samstag (7. Mai 2011) war wieder Bauernmarkt (www.wuerzburger-bauernmarkt.de). Da kam doch tatsächlich ein Mensch (er heißt Frank) vorbei, dem unsere kandierten Glockenchili aufgefallen sind, sich ein Stück kaufte und…. direkt hineinbiß. Ich laufe ja schon rot an, wenn ich das nur sehe… bei ihm keine Spur davon.   Das sich unsere kandierten Glockenchili… Weiterlesen

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