Orientalische Chefpaste oder Ras el Hanout – eine Geschmacksexplosion

Orientalische Chefpaste Ras el Hanout ist ursprünglich eine marrokanische Gewürzmischung, die der Chef des Ladens (Gewürzladens) persönlich herstellt – so zumindest einige Eingeweihte.
Riechen und schmecken Sie den Duft des Orients! Eine aromatische Gewürzmischung aus 38 Zutaten, nicht nur für Couscous oder in der Tajine. Süße, blumige, holzige und dezent scharfe Duftnote.
Es war interessant, als Thomas diese Gewürzpaste kreierte. Unzählige kleine Schälchen standen nebeneinandergereiht, jedes gefüllt mit den unterschiedlichen Gewürzen, Blüten und Früchten. Aber passen so viele Aromen zusammen?
Und ob, auch wenn die Ermittlung der individuellen Mengen einiges an Zeit in Anspruch nahm, die Komposition, die entstand, ist außerordendlich gelungen. Alleine der Duft, den diese Würz-Paste verströmt – himmlisch…

Probieren Sie die Chefpaste zu Lamm, Rindfleisch, Gemüsegerichten oder Taboulé.

Oder wie wäre es mit Süßem? Etwas Orientalische Chefpaste Ras el Hanout in den Obstsalat und Sie werden staunen!

Die Legende der Chefpaste in Marokko:
Gewürzbasare gibt es jede Menge, ebenso Gewürzläden, in denen die Gewürze – anders, als bei uns, offen aufgetürmt feil geboten werden.
Nun fällt ab und an eine kleine Menge Gewürz auf den Boden, immer in unterschiedlichen “Dosierungen”.
Wird der Laden abends geschlossen und der Boden gefegt, gibt es am nächsten Tag wieder eine neue Mischung Chefpaste…

In Handarbeit hergestellt.

Zutaten:
Gewürzmischung (Mönchspfeffer, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Orangenblüten, Koriander, Rosenblütenblätter, Ingwer, Orangenschale, Zitronenschale, Johannisbeeren schwarz, Fenchel, Hibiskus, Curcuma, Zitronenmyrthe, Kardamom, Bergpfeffer  schwarz, Chili, Shiitakepilz, Sanddornbeeren, Kubebenpfeffer, Sternanis, Pipali, Piment, Macis, Nelke, Lavendel, Knoblauch, Schwarzkümmel, Lorbeerblätter, Süßholz, Kümmel, Vanille), Zwiebeln, Sesamöl, Wasser*.

Alle Zutaten außer* aus kbA – DE-ÖKO-006 – EU-Nicht-EU-Landwirtschaft