Schwarze Nüsse Ernte 2021 BIO – “Fränkische Trüffel” oder “Pfälzer Trüffel”

Ausgezeichnet mit GOLD bei Bayerns beste Bioprodukte auf der Grünen Woche Berlin im Januar 2019.

Schwarze Nüsse Ernte 2021 BIO: Hauchdünn aufgeschnitten entfalten die Schwarzen Nüsse am besten ihr Aroma.
Wir haben uns bewußt für die kandierte Variante entschieden, denn so kommen die feinen Nuancen der Schwarzen Nuss am besten zur Geltung. Schwarze Nüsse sind eine besondere Delikatesse!

Mit dem Bezug der regionalen grünen Walnüsse als Ausgangsrohstoff fördern wir den Erhalt von biologisch bewirtschafteten Streuobstwiesen, die nur wenige Kilometer von uns entfernt liegen.

Die Veredelung zu Schwarzen Nüssen im traditionellen Kandierverfahren ist zwar relativ aufwändig, das Ergebnis spricht jedoch für sich. Insgesamt acht Wochen wollen die Walnüsse täglich ihren Meister sehen, da fallen auch schon mal die Wochenenden flach.
Alles geschieht in unserer Genießermanufactur in und mit natürlichen Veredelungsprozessen, denn wir lassen der Natur die Zeit, die sie braucht. Dies ist ebenfalls eine sehr, sehr wichtige Zutat: ZEIT.
Chemische, bzw. synthetische Hilfsmittel oder Vakuumtechnologie kommen für uns nicht in Frage.
Qualität ist Vertrauenssache – wir stehen dafür mit unserem guten Namen.

Die extreme Trockenheit in Unterfranken ist in den letzten Jahren an den Walnussbäumen nicht spurlos vorüber gegangen. Es sind ja wirklich mächtige Bäume und der diesjährige Regen gleicht das fehlende Wasser in der Natur noch lange nicht aus.
Selbst unser Walnussbaum im biozertifizierten Manufacturgarten hat bereits im August begonnen seine braunen Blätter fallen zu lassen.

Allerdings: Die Klimaveränderung wirkt sich auch auf die Schwarzen Nüsse Ernte 2021 BIO aus.
Sie sind nicht so knackig wie die letzten Jahre – schmecken jedoch genauso hervorragend wie von uns gewohnt.
Deshalb mussten wir uns auch von unseren Tulpengläsern trennen und füllen die Schwarzen Nüsse nun in ein schönes Sturzglas ab. So kann man die Nüsse unfallfrei und bequem entnehmen.

Die Herstellung der Schwarzen Nüsse war dieses Jahr eine besondere Herausforderung – aber wir haben es wieder geschafft!

Schwarze Nüsse Ernte 2021 BIO passen sehr gut zu:

– Wild
– Käse (von Frischkäse über Brie und Camembert bis gereiftem Käse)
– Vorspeisensalate mit Ziegenfrischkäse
– Desserts (Cremes, Vanilleeis)
– oder pur zum Naschen

Schwarze Nüsse in Handarbeit hergestellt
Zutaten: grüne Walnüsse*, Rübenzucker*, Wasser, Gewürze* **.
(**Wir möchten nicht alles verraten. Wenn Sie jedoch Unverträglichkeiten oder Allergien haben, dann kontaktieren Sie uns bitte. Wir teilen Ihnen gerne mit, ob das nicht vertragene Gewürz enthalten ist).

* aus kontrolliert biologischem Anbau – DE-ÖKO-006