Duftende Chilipaste – die ist dufte!

Wenn es in unserer Küche lecker und exotisch duftet, ist meist die Duftende Chilipaste im Spiel. Ich verwende sie gerne, wenn eine leichte Schärfe mit einem süßen Hauch gepaart sein soll. Interessanterweise “fliegen” besonders Frauen auf diese Komposition.
Die Früchte geben der Würzpaste etwas mildes, extravagantes, ohne mit der Süße zu überlagern. Der Ingwer harmoniert perfekt mit den übrigen Zutaten und lässt seine Schärfe nur dezent spüren. Chilis ergänzen diesen aromatischen Reigen mit sanfter Schärfe.
Passt sehr gut zu indischen und fernöstlichen Gerichten, gibt aber auch eine interessante Note zu Gebratenem, Gegrilltem oder in Teig Gebackenem. Dunkle Soßen und Wild erhalten einen fruchtigen Anklang und Marinaden für Fleisch und Fisch einen dezent süßen Touch.
Übrigens mag eine knusprige Entenbrust gerne von der Duftenden Chilipaste begleitet werden.

Gourmet-Tipp:
Dezent eingesetzt wird ein Obstsalat schnell zum raffinierten Objekt der Begierde…
Oder ein Klecks der Duftenden Chilipaste in Frischkäse.

In Handarbeit hergestellt.

Zutaten: Zwiebel*, Knoblauch*, Sesamöl*, Ingwer*, Zwetschgen*, Aprikosen*, deutscher Rübenzucker*, Chili*, Ursalz.
Ohne Verdickungsmittel, hefefrei, vegetarisch, vegan
* aus kontrolliert biologischem Anbau – DE-ÖKO-006

Sollten keine regionalen Chilis greifbar sein (witterungs- und schädlingsbedingt), greifen wir nach Bedarf auf österreichische Chilis zurück.

Fleisch/Fisch-Gemüsemarinade

2 TL Hähnchenwürzpaste
1 knappen TL Duftende Chilipaste
2 EL Sesamöl

Alle Zutaten miteinander verrühren, Fleisch, Fisch oder Gemüse damit marinieren oder einstreichen.
Vor dem Grillen oder Braten etwas einziehen lassen.

Gute Kombination Chilipasten, Currypasten und Pfeffer-Hex^(a)