Pfifferling-Ravioli mit Safransoße

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Ravioli mit Pfifferlingen in Safransosse

Pfifferling-Ravioli mit Safransoße Als es uns wieder mal nach frischen, selbstgemachten Nudeln gelüstete, kam uns die Idee nachzuschauen, was Kühlschrank und Vorrat anboten. Allzu kompliziert und mit Fleisch sollte es nicht sein. Semola di grano duro, als das beste, was es an Hartweizen gibt, haben wir meistens im Vorrat. Dann hat sich noch ein Gläschen… Weiterlesen

Cremige Steckrübensuppe mit Karottengremolata

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Cremige Steckrübensuppe mit Karottengremolata

Leckeres Kundenrezept: Cremige Steckrübensuppe mit Karottengremolata Rezept & Foto: Angelika Meister Es freut uns immer sehr, wenn wir von begeisterten Kundinnen und Kunden ein Rezept für unseren Blog oder und unser Online-Kochbuch erhalten, in dem mit unseren Genußwerken etwas Leckeres gezaubert wurde. Gerade in einer Jahreszeit, in der die regionale Auswahl an Gemüsen begrenzt ist,… Weiterlesen

Beluga-Linsensuppe mit Gemüse

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Beluga-Linsensuppe mit Gemüse

Beluga-Linsensuppe mit Gemüse – Eiweiß in Bestform Beluga-Linsen sind kleine, schwarze und schmackhafte Kraftwerke in der Ernährung. Der Geschmack ist fein nussig und erinnert sogar ein wenig an Maronen (Speisekastanien). Deswegen haben wir sie als Beluga-Linsensuppe mit Gemüse geköchelt. Diese Linse eignet sich nicht nur, wie hier, für Suppen, sondern als Beilage oder Salat. Zudem… Weiterlesen

Zitronenkartoffeln

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Zitronenkartoffeln

Zitronenkartoffeln – eine frische Variante Man spricht häufig von Zitronen-Nudeln, bzw. Zitronenpasta, warum nicht auch mal Zitronenkartoffeln? Unser Pesto di Limone bringt den frischen zitronigen Touch dazu, ohne die Kartoffeln sauer zu machen. Mit Petersilie bilden die beiden ein unvergleichliches Gespann, das auch zu Fisch und Geflügel passt. Die so schmackhaft aromatisierten Kartoffeln passen als… Weiterlesen

Feigeneis mit Kaffeegewürz

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Feigeneis mit Kaffeegewürz Maharaja

Feigeneis mit Kaffeegewürz – geht das? Und ob… Der Feigenbaum im Garten stand prall mit Feigen da, was machte man mit den vielen Früchten – außer frisch vom Baum in den Mund genießen? Schwiegermama hat schon Feigenmarmelade gekocht, das Thema wäre also schon mal erledigt. Die Sonne brennt vom Himmel, über 30° C, da käme… Weiterlesen

Spargelcreme oder Grüner Spargelpesto

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Spargelcreme oder Grüner Spargelpesto

Spargelcreme oder Grüner Spargelpesto – saisonaler Genuß der Extraklasse Unser Nachbar hatte gerade frischen Spargel geerntet und die Tagestemperatur lud zum Abendessen auf der Terrasse ein. Der Sinn stand nach einem leichten und frischen Genuss: Spargelcreme oder Grüner Spargelpesto. Ein Taboule wollten wir uns sowieso machen, da passte die Spargelcreme optimal dazu. Begleitet von einem… Weiterlesen

Taboule (Tabouleh) Couscous-Salat

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Taboule (Tabouleh) Couscous-Salat

Taboule oder Tabouleh – Bulgur- bzw. Couscous-Salat Ein superleichtes Gericht, nicht nur für warme Sommerabende ist auf alle Fälle Taboule (Tabouleh) Couscous-Salat. Dieser Salat ist einfach gemacht, kann gut vorbereitet werden und hält auch ein paar Tage im Kühlschrank. Wir haben in diesem Falle Couscous verwendet; Bulgur war gerade aus. Diese Art Salate können gut… Weiterlesen

Reisbratlinge mit Vadagam – Vadouvan

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Reisbratlinge mit Vadagam - Vadouvan

Reisbratlinge mit Vadagam – Vadouvan Knusper, knusper, knäuschen, wer knuspert an Reisbratlingen mit Vadagam – Vadouvan? Es sollte wieder mal etwas vegetarisches sein und da ich nicht so auf Getreidebratlinge stehe, gab es die Variante mit Reis. Das schöne an diesem Gericht ist, dass man es mit verschiedenen Gemüsen sehr variabel halten kann. Förderlich ist… Weiterlesen

Pasta Aglio e Olio und Schwarzer Knoblauch

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Pasta Aglio e Olio und Schwarzer Knoblauch

Pasta Aglio e Olio und Schwarzer Knoblauch. Geht das? Absolut! Pasta Aglio e Olio und Schwarzer Knoblauch – ein leckeres Rezept, das schneller kaum gehen könnte. Also, wenn der Hunger plagt, er oder sie aber keine Zeit zum Schmurgeln hat, der/die könnte mit diesem „Küchen-Quickie“ definitiv satt werden. Wir konnten uns für Vollkorn-Linguine (auch Linguini… Weiterlesen

Gewürzbutter mit Smoky Joe

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gewuerzbutter mit smoky joe

Gewürzbutter mit Smoky Joe? Klar, denn der dezente Rauchgeschmack passt zu vielen Gelegenheiten, besonders zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem. Gemüsespießche erhalten eine pikante Note, Tomatengerichte natürlich auch. Ruckzuck gemacht, auch auf Vorrat! Thomas räuchert frische Chilis über Buchenholz und timed den Räuchervorgang so, dass der Rauchgeschmack nicht zu dominant wird. In Verbindung mit Butter tritt die… Weiterlesen

Sahnesoße mit Kräutermelange

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Sahnesoße mit Kräutermelange

…die schnelle Sahnesauce Ein Sößchen, welches mit unserer Kräutermelange schnell zubereitet ist und allerlei feine Sachen sanft umschmeichelt. Besonders Pasta profitiert von der Sahnesoße, ob Vollkornnudeln oder Pasta aus Semola di grano duro. Aber auch bei der Vermählung mit kurzgebratenem hellem Fleisch, Fisch oder gedünstetem Gemüse sieht man sich gezwungen, den Teller restlos auszuschlecken oder als… Weiterlesen

Nudeln – selbst gemacht

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Nudeln – selbst gemacht

Nudeln – selbst gemacht: Nachdem Thomas bei hohen Temperaturen leider nicht nach draußen kann, hat er sich gedacht: „Heute mache ich wieder einmal eigene Nudeln“. Gesagt, getan. Erfahrung hatten wir in unserer Nudelküche, in der wir richtige Walznudeln herstellten, zur genüge gemacht. Von Vollkornnudeln aus Emmer, Einkorn und Dinkel, bis hin zur Königsklasse ohne Ei: Pasta… Weiterlesen

Sommerliche Salate & Spargelpesto

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Sommerliche Salate & Spargelpesto

Taboulé (Tabouleh) Bulgur- oder Couscous-Salat Ein superleichtes Gericht, nicht nur für warme Sommerabende. Dieser Salat ist einfach gemacht, kann gut vorbereitet werden und hält auch ein paar Tage im Kühlschrank. Wir haben in diesem Falle Couscous verwendet; Bulgur war gerade aus. Rezept für 2 Personen 100 g Couscous 200 ml Gemüsebrühe oder leichtes Salzwasser ½… Weiterlesen

Brokkoli-Flan

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Brokkoli-Flan

Brokkoli-Flan mit oder ohne Räucherlachs Wie es zum Brokkoli-Flan kam: An einem SlowFood-Kochabend hatten Sabine und ich die ehrenvolle Aufgabe einen Spargel-Flan zuzubereiten. Wir und die weiteren Teilnehmer waren von dem Flan, aber auch von den anderen Gängen, die von den Teilnehmern zubereitet wurden, begeistert. Die Begeisterung für den Flan ist geblieben und ich habe… Weiterlesen

Blaukraut aus dem Backofen

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Blaukraut aus dem Backofen

Blaukraut aus dem Backofen? Jaaaa… das geht! Es gibt einen sehr schönen Food-Blog, der sich KRAUTKOPF nennt und dort haben wir die Anregung entdeckt. Susann und Yannic haben über die Jahre als Profifotografen eine gigantische Fotostrecke hingelegt, die aus den vielen Rezepten resultiert, die sie im Blog aufgelistet und selbst gekocht haben – und immer… Weiterlesen

Auberginen- und Zucchini-Röllchen mit Walnuss-Knoblauch-Paste

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Auberginen- und Zucchini-Röllchen mit Walnuß-Knoblauch-Paste

Vegetarische-veganer Antipasti-Rollmops – lecker, leicht und easy: Auberginen- und Zucchini-Röllchen Die Auberginen- und Zucchini-Röllchen sind Fingerfood für Genießer, um die/den Liebste/n zu verwöhnen oder netten Gästen etwas Gutes zu gönnen. Aber bitte sich selbst nicht vergessen… Wenn Sie diese Antipasti im Kühlschrank ziehen lassen, sollten Sie ihn mit einem Vorhängeschloss sichern. Ansonsten könnte es sein,… Weiterlesen

Sommerliche Ratatouille

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Sommerliche Ratatouille

Ein Gemüsegericht aus dem provenzalischen Süden Frankreichs Catch the summer! Fang den Sommer ein, mit frischem Gemüse der Sommersaison. Es versteht sich von selbst, dass nur ein Gemüse, das schmeckt, auch eine wohlschmeckende sommerliche Ratatouille ergeben kann. Also achtet bitte beim Kauf auf die Qualität! Diese sommerliche Ratatouille gelingt mit wenigen Handgriffen und das schöne… Weiterlesen

Spargelrisotto

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Eute magge wir ä bissle auf italiänisch. Is´se ganze einfagge unde schmeckte einfag bombastico! Auf gut Deutsch und salopp gesagt, dieses Spargel-Risotto schmeckt echt genial, ist easy zu machen und kann als Hauptspeise oder Beilage verputzt werden. Der Risotto wird unter Rühren und mit offenem Deckel geköchelt. Es muss jedoch nicht, wie immer wieder beschrieben,… Weiterlesen

Erfrischender Bulgursalat

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Sommerabend, die Zirpen grillen, ein laues Lüftchen, die Liebste oder den Liebsten neben sich – alternativ ein paar gute Freunde – ein kühles Getränk und einige kulinarische Untermalungen. So könnte ein gemütlicher Tagesausklang aussehen. Und dann mit dabei: Ein typisch frischer Sommersalat, der gut gekühlt, eine willkommene Abwechslung in der leichten Küche ist. Genießen Sie… Weiterlesen

Grillmarinade für Gemüse, Fleisch & Fisch

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Grillmarinade für Gemüse, Fleisch & Fisch

Leckere Grillmarinade Eine Grillmarinade für Gemüse, Fleisch & Fisch, die ruckzuck zusammengerührt ist und auch auf Vorrat gemacht werden kann. Da die Hähnchenwürzpaste, wie der größte Teil unserer Pastenauswahl, sogar vegan hergestellt ist, eignet sie sich gleichermaßen für vegetarische und fleischliche Gerichte. Besonders Grillgerichte, die mit leichten Röstaromen ergänzen, profitieren von dieser Grillmarinade. Vegetarisch oder… Weiterlesen