Curry, Currypaste indisch

Curry-Nuss-Dip

Ein deftiger & exotischer Dip oder Brotaufstrich, der mit unserer biologischen Currypaste indisch schnell zubereitet ist. Das Nuss-Mus kann nach eigenen Vorlieben ausgewählt werden, ob Cashew-, Erdnuss- oder Mischmus. Rezept für 2-4 Personen 100 g Nuss-Mus bio 1-2 EL Currypaste indisch bio Salz Wasser (oder auch das Dicke der Kokosmilch) So wird´s gemacht Nuss-Mus mit… Weiterlesen

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Deftig gefüllter Pfannkuchen

Da ich ja ein sehr “Deftiger” bin, bastle ich immer etwas zusammen, das kräftig im Geschmack ist. Selbst die fleischlose Variante überzeugt den einen oder anderen Karnivoren (Fleischesser). Außerdem läßt sich dieses Gericht mit unterschiedlichen Gemüsen immer wieder variieren. Rezept für 2 Personen Pfannkuchen nach Standardrezept zubereiten, jedoch noch 1 EL gehackter Petersilie und 1… Weiterlesen

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Gefüllte Paprika mit Hafer

Gemüsig-leicht kommt dieses Gericht daher und ich habe es bewußt mit dem Schälhafer kreiert, das eine wunderbare Alternative zum Reis darstellt. Dieses Gericht läßt sich, außer im Schmortopf, auch hervorragend in der Tajine (ohne Backofen) zubereiten. Das Rezept für 2 Personen Zutaten: 5 kleine Paprika (Farbe nach Geschmack) 125 g Creme Fraiche (vegan mit Sojasahne)… Weiterlesen

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Hafer-Power-Frühstückchen

– das warme Müsli, das auch kalt schmeckt Als wir für ein paar Tage auf die schöne Insel La Palma zu einem Seminar reisten, kamen wir mit der leckern Küche von Evelyne in Berührung. Jeden Tag gab es ein “warmes Müsli”, zu dem jeder Seminarteilnehmer zum Frühstück etwas beitragen durfte. Zuhause angekommen, hat sich mit… Weiterlesen

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Runzelige Kartoffeln

Als „Papas arrugadas“ , übersetzt Runzelige Kartoffeln, haben wir diese Kartoffelvariante auf den Kanaren kennengelernt. Der Clou daran ist die sehr hohe Konzentration an Salz im Kochwasser. Am besten sind junge, oder dünnschalige Kartoffelsorten, da die Schale mitgegessen wird. Die „Runzeligen Kartoffeln“ schmecken für sich alleine mit guter Butter, begleiten Gegrilltes und Deftiges, sind mit… Weiterlesen

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Zitronen-Koriander-Petersilien-Soße

Zitronen-Koriander-Petersilien-Soße, eine Variante, die gut vorzubereiten ist und zu vielerlei Gerichten, oder als Single-Dip passt. Die marokkanische Küche bietet Interessantes, so auch eine frische Soße, die zu Kartoffeln, Reis oder Getreidebratlingen passt. Auch vegetarische Gerichte aus der Tajine, lassen sich direkt im Topf mit dieser Soße verfeinern, oder man verwendet sie als kalten Dip. Auf… Weiterlesen

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Auberginen-Tartar

Auberginen-Tartar – frisch, schmackhaft, leicht Kulinarische Sommerfreuden mit einem Auberginen-Tartar. Dieses leichte Gericht ist ideal für den Sommer, aber auch zur kühleren Jahreszeit als Dip ein Tipp. Wir zaubern dieses Rezept im Sommer gerne in unserer Freiküche, begleitet von anderen Leckereien. Als Trio passt ein Taboulet (Couscous-Salat) und Pizzabrot aus der Pfanne mit dem Auberginen-Tartar… Weiterlesen

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Chilisoße süß-sauer

Rot-weiße Chili-Terrine

Rot-weiße Chili-Terrine – oder Chili in Aspik Eine kulinarische “Spielerei” als Vorspeise oder fürs Buffet, vielleicht etwas puristisch für Terrinen- und Chilifans, ist jedoch ein leichter Genuss, lässt sich gut vorbereiten und geht einfach. Rezept für ca. 8 Personen Rote Variante 500 g kräftige Gemüsebrühe (alternativ Hühnerbrühe) 110 g Chilisoße süß-sauer 7 g Agar-Agar So… Weiterlesen

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