Döpflesgugger – Live kochen mit Sabine und Thomas

Döpflesgugger – Live kochen mit Sabine und Thomas Habt ihr Lust Döppflesgugger bei uns zu sein und mit uns zusammen live in Echtzeit zu kochen? Wobei man sagen muss, Thomas kocht mit unseren Gaumenschmeicheleien und Sabine macht das Mise en Place und die Technik ;-). Und Ihr dürft Döpflesgugger sein bei: Döpflesgugger – Live kochen… Weiterlesen

Tomatensugo – Die schnelle Alternative

Tomatensugo – Die schnelle Alternative Logisch, dass ein lange geköchelter Tomatensugo, also eine pikante, etwas sämig eingekochte Tomatensoße, die bessere Variante ist. Aber nicht immer hat man diesen parat und mag auch auf die Fertigvarianten nicht zugreifen. Don’t verzweifel! So ging es mir ja auch, als ich für uns eine Pizza zaubern wollte. Ja, gut,… Weiterlesen

Sauerkirschen einkochen

Sauerkirschen einkochen – einfacher als gedacht… Unsere Freundin Gaby Krautkrämer (ihr kennt sie vielleicht mit Bio-Saatgut) hatte einen Hilferuf losgelassen, weil ihr Sauerkirschbaum “Schöne von Chatenay” übervoll mit prallen Früchten war. Also Sauerkirschen einkochen. Dafür haben wir einen Einkochtopf, Gläser, Gummiringe, Klammern und einen Entsteiner eingepackt und sind zu Gaby gereist. Bis wir mit dem… Weiterlesen

Schwarzer Knoblauch und Fruchtbalsam Schwarze Johannisbeere in Pralinen?

Pralinen, darin Schwarzer Knoblauch und Fruchtbalsam Schwarze Johannisbeere? Hört sich erst einmal schräg an, ist jedoch eine angenehm kulinarische Herausforderung für die Geschmacksknospen. Da ich, Thomas, selbst gerne Pralinen kreiere, mir dazu inzwischen aber die Zeit fehlt, war es ganz interessant, als ich in den Sozialen Medien Kirsten Rowlin mit ihrem „Kräuterwahnsinn“ entdeckte. Mit ihren… Weiterlesen

Würzpasten – ein Novum?

Warum Würz-Pasten? Mit Neffen, nein mit Nichten (mitnichten), um es mit Heinz Erhardt zu sagen. Immer wieder werden wir gefragt, warum wir uns gerade auf WürzPASTEN spezialisiert haben. Dazu können wir sagen, dass Thomas zuerst mit der Kreation verschiedener Gewürzmischungen begonnen und festgestellt hat, dass die Aromen nur im frischen Zustand nach dem Mahlen am… Weiterlesen

Japanischer Ingwer Myoga

Marlene, die Schwiegermama von Thomas, hat einen Grünen Daumen und bestellt einen kleinen Hausgarten, in dem wir auch eine biozertifizierte Ecke haben. In dieser Ecke tummeln sich verschiedene Kräuter, die wir unter anderem für unsere Kräutermelange verwenden. Auf der Rückfahrt eines Kurzurlaubs konnte Marlene nicht an sich halten und musste bei einer bekannten Kräutergärtnerei vorbeifahren,… Weiterlesen

Nudeln – selbst gemacht

Nudeln – selbst gemacht: Nachdem Thomas bei hohen Temperaturen leider nicht nach draußen kann, hat er sich gedacht: „Heute mache ich wieder einmal eigene Nudeln“. Gesagt, getan. Erfahrung hatten wir in unserer Nudelküche, in der wir richtige Walznudeln herstellten, zur genüge gemacht. Von Vollkornnudeln aus Emmer, Einkorn und Dinkel, bis hin zur Königsklasse ohne Ei: Pasta… Weiterlesen

Kennen Sie unser Würzpastenkompendium?

Kennen Sie unser Würzpastenkompendium? Nein, noch nicht? Dann laden Sie sich das informative Heftchen gleich heruner. Wir haben für Sie eine informative Zusammenstellung zur Anwendung und dem Umgang mit Würz- und Chilipasten gemacht. Von A wie Aromen bis Z wie Zusatzstoffe (die wir in keiner Form haben). Zu jeder unserer Würzpasten oder Gewürzpasten gibt es… Weiterlesen