Nudeln und Fruchtbalsame

Hallo beisammen, wieder gibt es etwas Neues zu berichten: Nudeln und Fruchtbalsame In puncto Nudeln waren wir in unserer Nudelwerkstatt fleißig und habe die ersten Probechargen gefertigt. Zu diesem Thema werde ich später noch etwas ausführlicher berichten, aber die Vollkornnudeln aus Dinkel, Emmer und Hartweizen sind recht gut gelungen, obwohl sich Vollkorn sehr schwierig und… Weiterlesen

Schwarze Nüsse – Geschafft!

Leider sind in diesem Jahr viele Walnussbäume in Franken durch einen Blitzfrost Anfang Mai erfroren und haben keine Nüsse angesetzt. Alle unsere Lieferanten aus dem biologischen Bereich haben uns deswegen abgesagt. So haben wir alle uns bekannten Menschen um uns herum regelrecht verrückt gemacht (sie mögen uns alle verzeihen…): “Habt Ihr einen Nußbaum?”, “Hat er… Weiterlesen

Thymianernte

Heute war es soweit – unsere erste richtige Ernte aus unserem (seit diesem Jahr) biozertifiziertem Garten. Thymian, Liebstöckel, Salbei, Majoran, Melisse – und nun gehts ans Trocknen. Feinste Kräuterdüfte durchziehen unsere Räume…

Regional einkaufen, biologisch und fair

Kennen Sie das Ökologische Adressheft Mainfranken? Dieses möchten wir Ihnen gerne vorstellen und unterstützen. Wolfgang Väth, Mitbegründer der ehemaligen  EVI.e.V. – “ERZEUGER-VERBRAUCHER-INITIATIVE” hat es sich, nach Auflösung des Vereins 2006 zur Aufgabe gemacht, die Ziele des Vereines weiter zu führen und vor allem Einkaufsmöglichkeiten von regionaler ökologischer Direktvermarktung und Umweltaktivität im Mainfränkischen Raum aufzuzeigen. Im Heft bietet er… Weiterlesen

Wildkräuterei

Es geht los, die Pflanzen sprießen und wir sind losgetigert, um Ausschau nach geeigneten Wildkräutern zu halten. Gestern und heute haben wir schon die erste kleine Charge gesammelt, wie gewohnt von unbelasteten Flurstücken und verantwortungsvoll. Bekannte Bio-Landwirte zeigen uns ihre Felder, oder wir sammeln vom Brachland, das mindestens 1Jahr nicht mehr bewirtschaftet wurde. Manchmal ist… Weiterlesen

grüne Currypaste, Curry, Thaicurry in einem kleinen Gläschen vor grünem Hintergrund

Experimentierfreude – Grüne Currypaste Thaicurry

Grüne Currypaste Thaicurry – Es hat mich wieder mal die Experimentierfreude gepackt und ich habe eine neue Paste zusammengezaubert. Aromatische grüne Chilis, grüne Paprika, Koriandergrün sind die Grundlagen und eine abgestimmte Gewürzkombination mit Senf, Langem Pfeffer, Limettenschalen etc. runden das Ganze fein ab. Herausgekommen ist eine „Grüne Currypaste“ mit ordentlicher Schärfe, also gut spürbarer Schärfe. Ich… Weiterlesen

Sommerpralinchen

Habe ein leichtes Sommerpralinchen für die warmen Tage kreiert. Die sind zwar ein bißchen zickig beim Portionieren, aber ich habe es doch hin bekommen. Mir war es wichtig, eine Praline zu ersinnen, der die Wärme nicht allzuviel anhaben kann. Bei dunkler Schokolade ist dies so eine Sache, denn sie wird bei Wärme schnell grau und verliert… Weiterlesen

Schwarze Nüsse aus der Genießermanufactur Würzburg

Grüne Nüsse gehen baden

Nüsse gehen baden? Klar, denn nun haben wir es endlich geschafft, den ersten und zweiten Schritt zu machen, um die begehrten „Schwarzen Nüsse“ oder von uns „Fränkische Trüffel“ genannt, zu erhalten. Es hat lange gedauert, bis wir die unreifen Nüsse aus kontrolliert biologischem Anbau organisiert haben, aber die Mühe hat sich gelohnt, denn die Ernte… Weiterlesen