Nudeln und Fruchtbalsame

Hallo beisammen, wieder gibt es etwas Neues zu berichten: Nudeln und Fruchtbalsame In puncto Nudeln waren wir in unserer Nudelwerkstatt fleißig und habe die ersten Probechargen gefertigt. Zu diesem Thema werde ich später noch etwas ausführlicher berichten, aber die Vollkornnudeln aus Dinkel, Emmer und Hartweizen sind recht gut gelungen, obwohl sich Vollkorn sehr schwierig und… Weiterlesen

Goldener Schatz der Genießermanufactur

Gestern war es wieder soweit, das rhythmische “tack-tack-tack” war stundenlang zu hören, das typisch bei der Herstellunge unseres Goldenen Schatz ist. Mit dem Messer werden das Zitronengras und der Ingwer per Hand in feine Scheibchen geschnitten, bervor diese Zutaten mit den anderen weiter zerkleinert werden. Zwischendurch flossen auch ein paar Tränen, nicht aber weil sich… Weiterlesen

Premieren der Genießermanufactur

Hallo beisammen, viel waren wir unterwegs und die letzte Woche war ganz schön deftig. Ein herzliches Dankeschön an die Landfrauen von Creglingen, die uns eingeladen hatten. 48 Anmeldungen waren es und wir hatten ganz schön zu rudern, den Damen etwas Kulinarisches zu bieten. Es hat gut geklappt und auch Frau Schneider hatte mit Ihren Mitstreiterinnen… Weiterlesen

Schwarze Nüsse – Geschafft!

Leider sind in diesem Jahr viele Walnussbäume in Franken durch einen Blitzfrost Anfang Mai erfroren und haben keine Nüsse angesetzt. Alle unsere Lieferanten aus dem biologischen Bereich haben uns deswegen abgesagt. So haben wir alle uns bekannten Menschen um uns herum regelrecht verrückt gemacht (sie mögen uns alle verzeihen…): “Habt Ihr einen Nußbaum?”, “Hat er… Weiterlesen

Thymianernte

Heute war es soweit – unsere erste richtige Ernte aus unserem (seit diesem Jahr) biozertifiziertem Garten. Thymian, Liebstöckel, Salbei, Majoran, Melisse – und nun gehts ans Trocknen. Feinste Kräuterdüfte durchziehen unsere Räume…

Regional einkaufen, biologisch und fair

Kennen Sie das Ökologische Adressheft Mainfranken? Dieses möchten wir Ihnen gerne vorstellen und unterstützen. Wolfgang Väth, Mitbegründer der ehemaligen  EVI.e.V. – “ERZEUGER-VERBRAUCHER-INITIATIVE” hat es sich, nach Auflösung des Vereins 2006 zur Aufgabe gemacht, die Ziele des Vereines weiter zu führen und vor allem Einkaufsmöglichkeiten von regionaler ökologischer Direktvermarktung und Umweltaktivität im Mainfränkischen Raum aufzuzeigen. Im Heft bietet er… Weiterlesen

Kandierte Glockenchili Hot Sweetness

Am letzten Samstag (7. Mai 2011) war wieder Bauernmarkt (www.wuerzburger-bauernmarkt.de). Da kam doch tatsächlich ein Mensch (er heißt Frank) vorbei, dem unsere kandierten Glockenchili aufgefallen sind, sich ein Stück kaufte und…. direkt hineinbiß. Ich laufe ja schon rot an, wenn ich das nur sehe… bei ihm keine Spur davon.   Das sich unsere kandierten Glockenchili… Weiterlesen

Wildkräuterei

Es geht los, die Pflanzen sprießen und wir sind losgetigert, um Ausschau nach geeigneten Wildkräutern zu halten. Gestern und heute haben wir schon die erste kleine Charge gesammelt, wie gewohnt von unbelasteten Flurstücken und verantwortungsvoll. Bekannte Bio-Landwirte zeigen uns ihre Felder, oder wir sammeln vom Brachland, das mindestens 1Jahr nicht mehr bewirtschaftet wurde. Manchmal ist… Weiterlesen

Kultursaatguttag Iphofen am 19.2.2011

Kultursaatguttag Iphofen am 19.2.2011

Kultursaatguttag Iphofen am 19.2.2011 – es war wieder so weit: Auf dem Kultursaatguttag in Iphofen in der Karl-Knauf-Halle waren wir mit unseren Produkten vertreten UND, das ist neu, haben Essen und Getränke in biologischer Qualität angeboten. Es war eine neue und tolle Erfahrung für uns. Eine Woche Vorbereitung haben wir gebraucht und es war ein… Weiterlesen

grüne Currypaste, Curry, Thaicurry

Experimentierfreude – Grüne Currypaste Thaicurry

Grüne Currypaste Thaicurry – Es hat mich wieder mal die Experimentierfreude gepackt und ich habe eine neue Paste zusammengezaubert. Aromatische grüne Chilis, grüne Paprika, Koriandergrün sind die Grundlagen und eine abgestimmte Gewürzkombination mit Senf, Langem Pfeffer, Limettenschalen etc. runden das Ganze fein ab. Herausgekommen ist eine „Grüne Currypaste“ mit ordentlicher Schärfe, also gut spürbarer Schärfe. Ich… Weiterlesen

Sommerpralinchen

Habe ein leichtes Sommerpralinchen für die warmen Tage kreiert. Die sind zwar ein bißchen zickig beim Portionieren, aber ich habe es doch hin bekommen. Mir war es wichtig, eine Praline zu ersinnen, der die Wärme nicht allzuviel anhaben kann. Bei dunkler Schokolade ist dies so eine Sache, denn sie wird bei Wärme schnell grau und verliert… Weiterlesen

Schwarze Nüsse aus der Genießermanufactur Würzburg

Grüne Nüsse gehen baden

Nüsse gehen baden? Klar, denn nun haben wir es endlich geschafft, den ersten und zweiten Schritt zu machen, um die begehrten „Schwarzen Nüsse“ oder von uns „Fränkische Trüffel“ genannt, zu erhalten. Es hat lange gedauert, bis wir die unreifen Nüsse aus kontrolliert biologischem Anbau organisiert haben, aber die Mühe hat sich gelohnt, denn die Ernte… Weiterlesen