Falafel aus der Bio-Platterbse – regional und oberlecker! Falafel – Zubereitung auf youtube – Falafel(n) aus der Platterbse, oder Speiseplatterbse (auch deutsche Kichererbse genannt) sind sehr gesund, da sie einen hohen Eiweißgehalt besitzen. Falafel aus Kichererbsen, die einen eher mehlig-süßlichen Geschmack haben, kennen viele. Dass diese Platterbsen aber noch besser schmecken – so zumindest unsere… Weiterlesen
Der erste Bio-Zitronen-Direktimport aus Italien ist angekommen. Durch Zufall fanden wir eine kleine biologisch wirtschaftende Zitronenfarm (auf der man auch Ferien machen kann – www.limoneto.it) an der sogenannten Zitronen-Riviera (Sizilien, nahe der Stiefelspitze Italiens), die bereit war, uns eine kleine Menge dieser gelben Köstlichkeit zukommen zu lassen. Normalerweise werden wir bei unseren „Kleinanfragen“ immer abgewimmelt,… Weiterlesen
Chilipaste Knockout – so heißt sie, unsere schärfste Chilikomposition. Es ist eine aufwändige liminierte Edition von gut 100 Gläsern geworden – also, Lieferung solange Vorrat reicht Ganz herzlichen Dank an alle, die uns bei der Namenssuche unterstützt und inspiriert haben. Es waren tolle Ideen dabei! Dem Gewinner herzlichen Glückwunsch und viel Freude mit unseren Genusswerken.… Weiterlesen
Nun haben wir Kunden, die bei unserer Chilipaste Infernale und Diabolo ja nicht mal mit der Wimper zucken. 🙄 Deswegen haben wir jetzt schärfemäßig noch etwas aufgestockt und eine Sonderedition (kleine limitierte Auflage) einer extra scharfen Chilipaste produziert. Es ist eine schöne Melangé aus mindestens 6 verschiedenen sehr scharfen Chilisorten, die zweifarbig ins Gläschen gekommen… Weiterlesen
Tiepolo – Interview von Dominik Röding zum 10jährigen Jubiläum der Genießermanufactur Würzburg Wie feiern Sie die zehn Jahre Genießermanufactur? Persönlich eher im Stillen, denn die vergangene Zeit war sehr turbulent. Wir machen uns ein leckeres 3-Gäge-Menü, genießen einen schönen Merlot dazu und lassen mal alle Fünfe gerade sein. Für unsere Kunden geben wir für ihre… Weiterlesen
Kaffeegewürz und Vanille Vanille ist neben Safran eines der teuersten Gewürze der Welt. Der Preis für 1 kg biologische Vanille wird in absehbarer Zeit die 1.000,- Euro-Marke knacken. Nach der letzten Preiserhöhung von ca. 25 % liegen wir mit dem Einkaufspreis noch etwas darunter. Wir haben die vorangegangenen Preiserhöhungen versucht, zu kompensieren und unseren Gewinn… Weiterlesen
10 Jahre Genießermanufactur! Kulinarisches Biohandwerk & die Kunst Kulinarischer Kreationen Vielleicht ist Ihnen aufgefallen, dass es in den letzten Monaten etwas ruhig um uns war? Keine Genießerpost, wenig Posts, kein Wildkräuterpesto… Das hat seinen Grund: Nach 10 Jahren Genießermanufactur ist es nun Zeit – nein, nicht die Segel zu streichen – sondern dem ganzen Auftritt… Weiterlesen
Forum Botanische Kunst & wir, d.h. in stilvollem Rahmen wurden unsere Genusswerke präsentiert. Seit Anfang April 2017 hat das Forum Botanische Kunst in Thüngersheim wieder seine Tore geöfnet. Das aktuelle Thema der Ausstellung lautet: „Botanische Editionen“. Die Frühjahrsausstellung widmet sich dem Thema Pigment-Drucke. Seit es 2002 gelang, im Tintendruckverfahren die brillante Farbwiedergabe von Farbstofftinten mit… Weiterlesen
Topseller in der TAZ – der Tageszeitung: An einem Wochenende im Januar wurde über die Topseller der Genießermanufactur in der TAZ berichtet =:O)) Ob Currypaste, Pesto di Limone (Zitronenpesto), Chilipaste oder Schwarze Nüsse, dies alles ist über den TAZ-Shop zu bekommen. Dass wir es auch noch zu den Top-Sellern brachten, darauf sind wir schon ein… Weiterlesen
Liebe Kundinnen und Kunden! Liebe Freunde der Genießermanufactur! Wie, das Jahr 2016 ist schon wieder vorbei? Es hat doch gerade erst begonnen… So ist zumindest unser Gefühl, was dieses Jahr betrifft. Weiterhin dürfen wir auf eine große und bunte Schar von Neu- und Stamm-Kundinnen und -Kunden zurückblicken, die unsere Genusswerke genießen. Vielen lieben Dank dafür!… Weiterlesen
Kennen Sie schon unseren Keksi? Es gibt ja (fast) nichts, was wir zu einer Paste umwandeln 🙂 Jedes Jahr zur Vorweihnachtszeit produzieren wir eine limitierte Charge. Ein Kombination aus selbsthergestelltem Ghee und einen wunderbar duftenden Gewürzkreation. Für Kekse, Plätzchen, Feingebäck, süße Waffeln oder Desserts mit Obst. Keksi macht sich auch gut zu Schokolade, Pralinen und… Weiterlesen
Ganz im TAZ-Stil, also taz-fatz ging das ganze, nachdem Nicola Schwarzmaier von der Abteilung „Digitale Transformation“ oder auch Online-Redakteurin der TAZ vor kurzem unsere Manufactur besucht hat. Wie man uns erzählte, war sie schwer beeindruckt von unseren individuellen Geschmacksrevolutionen, obwohl wir das so gar nicht empfinden. Wir machen halt einfach das, was wir am besten… Weiterlesen
Heiiiinz ei guck amol do! Do gibt’s Latwersch …. so, oder andere dialektische Reaktionen auf unser Zwetschgenlatwerge haben uns schon oft zum Schmunzeln gebracht. In Hessen spricht man es Latwersch, Powidl in Österreich, in Franken Latwerch. Im Mittelalter wurde dieser „steife Obstbrei“ als Leckmittel für Medizin verwendet. Das Obst für unsere beiden Latwerge-Varianten mit der… Weiterlesen
Eine gute Nachricht für Alle, die auf die neue Kräutermelange warten – SIE IST FERTIG! Dafür haben wir unseren biozertifizierten Hauskräutergarten geplündert und wieder zu einer schönen Melange verarbeitet. Die mediterranen Zutaten sind Basilikum, Salbei, Rosmarin und Thymian, mit einem Hauch von Lavendel. Majoran, Estragon und Zitronenverbene geben eine gewisse Raffinesse dazu, begleitet werden diese… Weiterlesen
Mal raus unter Menschen, sich kulinarisch verwöhnen, was lag da näher, als sich zum Slow Food Kochclub zu begeben. Am Dienstag war es soweit, Gerd Sych, der Conviviumleiter des Bereiches Mainfranken Hohenlohe, hatte zum kulinarsichen Treffen eingeladen. Es soll, was liegt um diese Jahreszeit näher, um das Thema Spargel gehen. Ein Fünf-Gänge-Menü hatte er zusammengestellt,… Weiterlesen
Aufgrund der steigenden Nachfrage nach bargeldlosem Zahlungsverkehr und um Ihnen einen weiteren Service bieten zu können, haben wir uns entschlossen unsere Genusswerke nicht nur gegen Papiergeld und Münze einzutauschen. Sie können bargeldlos zahlen. AB SOFORT können Sie bei uns mit den gängigen Plastikgeld-Varianten noch bequemer einkaufen. Ob dies in unserem Direktverkauf vor Ort ist, auf… Weiterlesen
Nach einer streßigen und erlebnisreichen Vorweihnachtszeit waren wir doch ziemlich groggy. Aber ich (Thomas) konnte meine Hände natürlich nicht still lassen 🙂 und habe ein Weihnachtsmenü mit 4-Gängen gezaubert. Die Mengenangaben für das Weihnachtsmenü habe ich nicht exakt notiert, man sehe es mir unter diesen Umständen bitte nach. Die angegebenen Mengen sind deshalb Ca.-Werte und… Weiterlesen
Liebe Kundinnen! Liebe Kunden! Liebe Händlerinnen! Liebe Händler! Liebe Lieferanten! Das teuerste Gewürz der Welt – der fränkische Safran, hat uns in diesem Jahr kulinarisch begleitet und bereichert. Ein Ehepaar bei Feuchtwangen in Mittelfranken baut ihn an – und seine Faszination lässt uns nicht los. Unter Medizinern und Botanikern spricht man davon, das Safran Fröhlichkeit… Weiterlesen
Nach länderübergreifender Wahl, im Auftrag des Ministeriums für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg, unter die 20 besten Foodbloger und Erhalt eines kulinarischen Überraschungspaketes war die Aufgabenstellung, spontan aus den gestellten und zuvor unbekannten Zutaten ein 3-Gänge-Menü zu kreieren. Das Menü sollte einfach nachzukochen sein und keine komplizierten Lebensmittel enthalten. Alle verwendeten Ingredienzien sind aus kontrolliert… Weiterlesen
Mojo rot Paprikasoße Ajvar – Endlich wieder lieferbar! Wir haben die ersten roten Paprika in der Saison 2015 geliefert bekommen und die gesamte Menge in unsere beliebte Mojo rot umgesetzt. Rote Mojo (gespr. mocho) haben wir auf der Insel La Palma (Kanaren) kennenlernen dürfen und nicht vergessen…. Schon beim Verarbeiten steigt der typische Duft der Paprika… Weiterlesen