Tortillas aus dem Waffeleisen – zum Wickeln oder Knabbern Ideal für das Dänische/Norwegische Waffeleisen, denn so werden die Tortillas aus dem Waffeleisen schön dünn. Hoch ausgemahlene Mehle mögen sich etwas besser eignen, der Sättigungsgrad ist hierbei allerdings sehr gering. Der Eigengeschmack ist bei reinen Mehlkörpern nicht sehr ausgeprägt, weshalb Varianten mit der Hälfte Vollkorn, oder… Weiterlesen
Mini-Spinatgratins in der Muffin-Form Klein und fein sollte es aussehen, weshalb wir uns für die Muffin-Formen entschieden haben. Die Grundidee gab uns unser leckerer Kartoffelgratin mit unserer Kartoffelwürzpaste Grumberla. Diese Mini-Spinatgratins können mit verschiedensten Gemüsen variiert werden, von Zucchini über Paprika bis Brokkoli. Und erst der Käse machte den Unterschied, denn vom Feta über Mozzarella,… Weiterlesen
Focaccia mit Kräutermelange Eine Focaccia mit Kräutermelange ist die perfekte Begleitung zu Spargel, Grillgemüse, Antipasti, Kurzgebratenem und Gegrilltem. Sie lässt sich mit Gemüsecremes, Dips und Aufstrichen genießen, bietet sich aber auch für weitere kulinarische Gelegenheiten an. Die Focaccia mit Kräutermelange entstand, als wir eine Kräuternote im Fladenbrot wollten und was lag da näher, als die… Weiterlesen
Burger-Buns mit Emmer Kennt Ihr das auch, man hat richtig Lust auf einen saftigen Burger, aber man kann das Zeug vom Restaurant zur Goldenen Möwe nicht essen? Den Anspruch auf einen Bio-Burger kann man getrost vergessen und somit dünnt sich das Angebot drastisch aus. Also was macht der ambitionierte Hobbykoch? Genau, er macht sich die… Weiterlesen
Zitronenmadeleines oder Mini-Gugl Unsere Kundin Frau Anter hat uns das leckere Rezept für Zitronenmadeleines oder Mini-Gugl zur Verfügung gestellt, das ich – Sabine – natürlich gleich ausprobieren mußte. Frau Anter hat Zitronensaft von unseren sizilianischen Zitronen im Rezept verwendet, ich hatte keine mehr im Kühlschrank und deshalb unsere Zitronenmarmelade eingebaut. Und da Milch nicht so… Weiterlesen
Blätterteigschnecken mit Kaffeegewürz Ein schnelles, einfaches und leckeres Tee- und Kaffeegebäck: Blätterteigschnecken mit Kaffeegewürz. Nun werden sich die wenigsten einen Blätterteig selbst machen, obwohl dies durchaus seinen Reiz hat. Also greift man auf einen fertigen Blätterteig zurück, den es auch im Bio-Sortiment gibt. Blätterteig lässt sich nicht nur süß veredeln, sondern auch deftig. Diesmal gibt… Weiterlesen
Brokkoli-Kartoffel-Datschi (Gemüsekuchen) Nach einem etwas leichteren Abendmahl stand der Sinn und so viel die Wahl auf einen Brokkoli-Kartoffel-Datschi, sprich Gemüsekuchen aus Brokkoli und Kartoffeln. Diese Variante ist mild, wirklich schnell gemacht und macht satt! Damit habe ich bei meiner Süßen voll ins Schwarze getroffen, denn eine Stunde vorher hatte sie sich genau dieses gewünscht. Und… Weiterlesen
Tomatensugo – Die schnelle Alternative Logisch, dass ein lange geköchelter Tomatensugo, also eine pikante, etwas sämig eingekochte Tomatensoße, die bessere Variante ist. Aber nicht immer hat man diesen parat und mag auch auf die Fertigvarianten nicht zugreifen. Don’t verzweifel! So ging es mir ja auch, als ich für uns eine Pizza zaubern wollte. Ja, gut,… Weiterlesen
Krapfen aus dem Backofen? Jaaaaa, Bio-Krapfen aus dem Backofen, die gab es heute. Wir haben die Backidee seinerzeit von Herrn Grün (herzlichen Dank!), aber unser eigenes Rezept genommen. Durch das Backen im Ofen entfällt der extreme Frittiergeruch und die Teilchen sind überhaupt nicht fett, sind also nur Kalorienbömbchen. Und wenn man die dicke Schicht Puderzucker weglässt,… Weiterlesen
Zitronenkartoffeln – eine frische Variante Man spricht häufig von Zitronen-Nudeln, bzw. Zitronenpasta, warum nicht auch mal Zitronenkartoffeln? Unser Pesto di Limone bringt den frischen zitronigen Touch dazu, ohne die Kartoffeln sauer zu machen. Mit Petersilie bilden die beiden ein unvergleichliches Gespann, das auch zu Fisch und Geflügel passt. Die so schmackhaft aromatisierten Kartoffeln passen als… Weiterlesen
Selbstgebacken: Sonntagsbrötchen zum Wohlfühlen Wir lieben es, Sonntags ausgiebigst zu frühstücken. Im Sommer auch an unserem ruhigen Picknickplätzchen. Es ist für uns immer wie ein kleiner Urlaub vom Alltag, oder entspannend nach einer anstrengenden Messe. Ein paar Brötchen bleiben immer übrig, die frieren wir ein, um Sie unter der Woche parat zu haben. Zuerst hatte… Weiterlesen
Das Leckerste an dieser Art Quiche ist der Boden. Zwar kein kalorienmageres Genußwerk, aber wirklich lecker und saftig. Dieser Teig schmeckt auch kalt genossen. Für jede Jahreszeit der passende Belag; will heißen, dass der Belag variabel gestaltet werden kann. Und wer es nicht ohne Fleisch kann, gibt etwas Salami, gekochten Schinken, gekochtes Ei oder dergleichen… Weiterlesen
Als wir mit unserer Stammkundin Frau Kern wieder einmal ins Gespräch kamen, interessierten wir uns, welche Köstlichkeiten Sie mit unseren Genusswerken verfeinert. Folgendes Rezept hat uns Frau Kern zukommen lassen, so dass auch Sie in den Genuss dieser zwar einfachen wie schmackhaften „Glückshäppchen“ kommen können. Das schöne an den Glückshäppchen ist, dass sie mit relativ… Weiterlesen
…aus unserer Hobby-Bäckerei Sabine hat sich die letzte Zeit etwas intensiver mit dem Thema Brötchen, Baguette & Co. auseinandergesetzt. Eine leckere, einfach zuzubereitende Variante, die Dinkelseele, stellen wir hier vor. Das einzige, was Sie außer den Zutaten brauchen, ist etwas Geduld. Rezept für 4-6 Seelen Zutaten: 250 g Dinkelvollkornmehl 250 g Dinkelmehl Typ 630 1… Weiterlesen
Wir hatten wieder einmal Lust, einen Kartoffelgratin zu machen und so kam unsere neue Kartoffelwürzpaste Grumberla gerade recht. Gesagt, getan – das Ergebnis ist wirklich lecker! Rezept für 2-3 Personen 750 g festkochende Kartoffeln 100 ml Sahne 100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe 1 gestrichenen TL Salz 1 TL Grumberla 1 Mozzarella oder Parmesan Pfeffer zum… Weiterlesen
Pizzabrot aus der Pfanne – besonders im Sommer für die Freiküche geeignet. Dieses Rezept eignet sich natürlich auch als Grundlage einer Pizza, oder zum Backen im Ofenrohr, idealerweise auf einem Pizzastein. Die Idee kam mir, weil ich gerade im Sommer nicht den Backofen einheizen wollte, um die Wohnung nicht noch weiter aufzuheizen. In verschiedenen Ländern… Weiterlesen
Dinkelgrissinis, eine ganz “gemeine” Köstlichkeit mit Suchtcharakter für zwischendurch, zum Knabbern, zum Dippen, beim netten Gespräch mit Freunden zu einem Glas Bier oder Wein… Selbst wenn man schon satt ist, irgendwie sucht sich so ein Grissini immer noch eine Lücke im Magen. Das Rezept für ca. 20 Stück – je nach Länge und Dicke 100… Weiterlesen
