Sahnesoße mit Kräutermelange

Sahnesoße mit Kräutermelange

…die schnelle Sahnesauce Ein Sößchen, welches mit unserer Kräutermelange schnell zubereitet ist und allerlei feine Sachen sanft umschmeichelt. Besonders Pasta profitiert von der Sahnesoße, ob Vollkornnudeln oder Pasta aus Semola di grano duro. Aber auch bei der Vermählung mit kurzgebratenem hellem Fleisch, Fisch oder gedünstetem Gemüse sieht man sich gezwungen, den Teller restlos auszuschlecken oder als… Weiterlesen

Zitronenpasta mit Lachs

Es sollte mal wieder etwas schneller gehen mit dem Kochen, aber natürlich lecker schmecken. Also habe ich mit unserem Pestio di Limone Folgendes in Nullkommanix zusammengestellt: Rezept für 2 Personen 250 g Nudeln (Penne, breite Nudeln oder nach Wahl) 100 g Räucherlachs (für Vegies natürlich ohne) 50 g Petersilie frisch oder TK 8 EL gutes… Weiterlesen

Zitronenbutter

Zitronenbutter

Zitronenbutter – Einfach und schnell! Zu vielen Gelegenheiten macht die Zitronenbutter mit unserem Zitronenwürzpesto, auch Pesto di Limone genannt, eine gute Figur. Zartschmelzend überzieht sie ein Stück gegrilltes Fleisch, verfeinert Gemüse oder die Pasta. Mit etwas Petersilie oder Kräutern nach eigenem Gusto, perfekt zu Fisch und anderem Meeresgetier. Diese Mischung in eine Baguette gestrichen, die… Weiterlesen

Die Nudel ist tot – es lebe die Nudel

…klingt vielleicht ein bisschen blöd, aber es ist so. Vor fast einem Jahr haben wir mit der Nudelproduktion im kleinen Stil begonnen, mit einer Abnahmegarantie im Rücken und vieeeel Idealismus – wie man uns halt so kennt. Aber erstens kommt es anders, und zweitens als man denkt. Zunächst einmal hat uns das Nudeln sehr viel… Weiterlesen

BIO-Walznudeln

Die Tage rennen dahin und schon ist gestern morgen… Nachdem wir die letzten Tage einen Gang zurückgeschalten haben, geht es schon wieder in die Vollen. Gestern waren wir wieder in unserer Nudelküche und haben genudelt: BIO-Walznudeln Es ist schon ein interessantes Thema, bei dem man immer wieder dazu lernt. So habe ich herausbekommen, daß die… Weiterlesen

Nudeln und Fruchtbalsame

Hallo beisammen, wieder gibt es etwas Neues zu berichten: Nudeln und Fruchtbalsame In puncto Nudeln waren wir in unserer Nudelwerkstatt fleißig und habe die ersten Probechargen gefertigt. Zu diesem Thema werde ich später noch etwas ausführlicher berichten, aber die Vollkornnudeln aus Dinkel, Emmer und Hartweizen sind recht gut gelungen, obwohl sich Vollkorn sehr schwierig und… Weiterlesen